Envie de changer du traditionnel poulet rôti du dimanche ? Voici une recette qui risque bien de devenir votre nouveau classique familial : un poulet crémeux au parmesan et jambon de Parme. Facile, savoureuse et parfumée, cette recette va enchanter petits et grands autour de la table.
Un plat convivial et riche en goût
Ce qui rend ce plat si irrésistible ? C’est l’alliance parfaite entre la tendreté du poulet mijoté, la douceur de la crème au parmesan et le croustillant du jambon de Parme grillé. En seulement 40 minutes de cuisson, vous obtenez un plat complet, chaud et ultra réconfortant.
Les ingrédients pour 4 personnes
Voici tout ce qu’il vous faut :
- 8 hauts de cuisses de poulet (désossés si possible)
- 6 tranches de jambon de Parme (3 pour la cuisson, 3 pour la garniture)
- 20 g de beurre
- 1 brin de thym frais
- 500 g de crème fraîche épaisse
- 2 échalotes
- 100 g de parmesan râpé
- 25 cl de bouillon de légumes
- 1 brin de romarin
- Sel et poivre
Étapes de préparation : simple et inratable
1. Préparez et saisissez le poulet
Commencez par retirer l’excédent de peau des hauts de cuisses pour limiter le gras. Faites fondre le beurre dans une cocotte puis faites revenir le poulet à feu vif pendant 10 à 15 minutes. Il doit être bien doré de tous les côtés. Retirez-le ensuite et gardez-le au chaud.
2. Préparez la sauce onctueuse
Émincez finement les échalotes et faites-les revenir dans la cocotte avec un peu d’huile. Ajoutez le romarin, le thym et 3 tranches de jambon de Parme coupées en petits morceaux. Faites revenir le tout quelques minutes.
Ajoutez ensuite la crème, le bouillon de légumes et le parmesan râpé. Poivrez, et laissez mijoter à feu moyen durant 10 minutes. Une fois le parmesan bien fondu, retirez les herbes et mixez la sauce avec un mixeur plongeant.
3. Mijoter pour mieux savourer
Replacez les morceaux de poulet dans la sauce. Laissez mijoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes. Le poulet doit être tendre et la sauce bien épaisse. Si elle reste trop liquide, vous pouvez la faire réduire quelques minutes à feu vif en retirant le poulet temporairement.
4. La touche finale : le croustillant
Dans une poêle, grillez les 3 autres tranches de jambon de Parme jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant, puis émiettez-les.
Juste avant de servir, parsemez le poulet chaud de jambon croustillant et d’un peu de thym frais. Un tour de poivre du moulin, et le tour est joué !
Quelques astuces supplémentaires
- Si la sauce est trop liquide après cuisson, laissez-la réduire seule quelques minutes à feu fort.
- Vous pouvez remplacer les hauts de cuisses par des blancs de poulet, en réduisant légèrement le temps de cuisson.
- Servez avec du riz blanc, des pâtes fraîches ou des légumes rôtis pour un repas encore plus généreux.
Un vrai plat de partage
Avec son parfum enveloppant et sa texture crémeuse, ce plat coche toutes les cases du bonheur gustatif. Il est parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner cosy entre amis. Et surtout, il est si simple que vous n’avez aucune excuse pour ne pas l’essayer ce week-end.
Bon appétit et surtout… régalez-vous !
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