Croustillant comme un cookie, fondant comme un brownie… Le brookie réunit le meilleur des deux mondes. Et une chose est sûre : une fois que vous y aurez goûté, vous ne résisterez pas à l’envie de le refaire encore et encore. Voici la recette incontournable pour un dessert ultra gourmand qui plaira à tous les coups.
Qu’est-ce qu’un brookie ?
Le nom “brookie” vient simplement de la contraction de brownie et cookie. Ce gâteau hybride nous arrive tout droit des États-Unis et combine deux textures irrésistibles : le fondant chocolat du brownie et le croustillant doré du cookie.
On ne connaît pas précisément son origine. Certains disent qu’il vient d’un coffee shop américain, d’autres pensent que c’est une invention maison d’un pâtissier amateur audacieux. Peu importe : ce dessert a rapidement gagné le cœur des gourmands du monde entier.
Les ingrédients pour 16 morceaux de brookies
Voici la liste complète pour réussir cette recette en deux étapes. Vous aurez besoin d’un moule carré de 20 × 20 cm.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 30 minutes
- Niveau : Très facile
Pour le brownie
- 140 g de chocolat noir
- 70 g de beurre
- 2 gros œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 g de noix de pécan (hachées grossièrement)
Pour le cookie
- 100 g de beurre mou
- 120 g de sucre roux
- 1 gros œuf
- 170 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 100 g de pépites de chocolat ou chocolat concassé
- 1 pincée de sel
Préparation pas à pas du brookie ultra fondant
Préparer la pâte à brownie
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la farine, le sel, puis le chocolat fondu. Mélangez bien.
- Ajoutez les noix de pécan et versez la pâte dans un moule tapissé de papier cuisson.
Préparer la pâte à cookie
- Mélangez le beurre mou et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Ajoutez l’œuf et fouettez encore.
- Incorporez la farine, la levure et une pincée de sel. Terminez par les pépites de chocolat.
- Formez des petits tas de pâte et répartissez-les sur la pâte à brownie.
Pendant la cuisson, la pâte à cookie va s’étaler et recouvrir la surface. Enfournez à 180°C pour 20 à 25 minutes. Le brownie doit rester légèrement humide au centre pour conserver son fondant.
Comment conserver votre brookie ?
Pour garder votre brookie bien moelleux, placez-le dans une boîte hermétique ou enveloppez-le dans du film alimentaire. Il se conserve ainsi 3 à 4 jours à température ambiante.
Vous pouvez aussi le mettre au réfrigérateur jusqu’à une semaine, même si cela rendra la texture un peu plus ferme.
Peut-on congeler un brookie ?
Absolument. Coupez-le en petites parts, emballez chaque morceau, et glissez-les au congélateur. Pour les déguster, vous avez deux options :
- Les laisser décongeler au réfrigérateur la veille
- Ou les passer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver leur fondant.
Variantes gourmandes à tester
Une fois la recette classique maîtrisée, amusez-vous à la décliner selon vos envies !
Le brookie en version muffins
Idéal pour un goûter à emporter. Préparez la même pâte mais répartissez-la dans des caissettes à muffins avant cuisson. Résultat : des bouchées ultra gourmandes et faciles à partager.
La version du chef Cyril Lignac
Son secret ? Ajouter des cacahuètes grillées et salées dans le brownie pour un contraste sucré-salé addictif. Une vraie explosion de saveurs.
Un brookie plus léger
Envie de réduire les matières grasses ? Essayez une version sans beurre, en le remplaçant par de la compote de pommes dans le brownie ou une purée d’amande dans le cookie. Le goût reste au rendez-vous, avec moins de culpabilité.
À vous de jouer !
Un moule, deux pâtes, une seule envie : se régaler. Le brookie est LA solution quand on hésite entre un cookie et un brownie. Facile, rapide et ultra fondant, il mérite clairement sa place dans votre répertoire de desserts maison. Une fois testé, vous allez l’adorer… et vos proches aussi.
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