Moelleux, croustillant, intensément chocolaté et plein de fruits… Ce cake va vous faire fondre. Entre le fondant des poires, le goût riche du cacao et le crumble craquant sur le dessus, cette création de Laurent Mariotte a tout pour plaire. Prêt(e) à découvrir une recette facile qui va peut-être changer votre goûter ?
Un cake aux contrastes irrésistibles
Ce cake crumble chocolat-poire est loin d’un simple gâteau aux fruits. C’est une alliance parfaite entre un gâteau moelleux, des poires fondantes et une croûte croustillante au crumble. Un jeu de textures qui fonctionne à merveille.
Parfait pour l’automne, il se déguste aussi bien tiède pour encore plus de réconfort qu’à température ambiante avec une tasse de thé.
Les ingrédients indispensables pour 10 parts
Voici ce qu’il vous faut pour réaliser ce délice à la maison :
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (poudre à lever)
- 40 g de cacao en poudre
- 180 g de cassonade
- 200 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 2 poires légèrement fermes
Pour la pâte à crumble :
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de poudre d’amande
- 50 g de cassonade
Un dessert facile et rapide à préparer
Pas besoin d’être un expert en pâtisserie pour se lancer. La réalisation de ce cake ne prend que 20 minutes de préparation, pour 1 heure de cuisson environ. Voici les étapes :
- Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients secs : farine, levure, cacao et cassonade.
- Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis les œufs. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Pelez les poires et découpez-les en petits cubes.
- Préparez le crumble : mélangez avec les doigts la farine, la cassonade, la poudre d’amande et le beurre jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Versez la pâte dans un moule beurré ou chemisé, ajoutez les morceaux de poire, puis parsemez généreusement de crumble.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C pendant 60 à 80 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Astuces pour un cake encore plus gourmand
- Tiède ou froid ? Essayez-le tiède : le chocolat est encore fondant, et le crumble croustillant. Un vrai plaisir.
- Variante fruitée : remplacez les poires par des pommes ou ajoutez quelques pépites de chocolat dans la pâte pour plus de générosité.
- Conservation : ce cake se garde 2 à 3 jours bien emballé à température ambiante, ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.
Pourquoi cette recette séduit autant ?
Ce qui fait le charme de cette recette, c’est son équilibre. Ni trop sucrée, ni trop riche, elle combine à merveille trois textures : le moelleux du cake, le fondant des poires, le croustillant du crumble.
Elle met en valeur des ingrédients simples mais malins. Pas besoin d’ingrédients exotiques ou de techniques complexes. Juste quelques produits de base bien utilisés.
Le mot de la fin
Le cake crumble choco-poire de Laurent Mariotte est une belle idée de dessert automnal. Il se prépare facilement mais fait toujours son petit effet. À servir au goûter, en dessert ou même au petit déjeuner pour les plus gourmands.
Un conseil : gardez cette recette sous la main. Une fois testée, vous y reviendrez souvent.
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